ピザを美味しく焼き上げるには、温度管理が重要です。
しかし、ピザ釜内の温度が分からず、上手に焼けない人も多いのではないでしょうか。
今回は、おすすめのピザ釜用温度計や、温度管理の方法を解説します。
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おすすめのピザ釜温度の測り方
ピザ釜の温度測定をするには、放射温度計かバイメタル温度計を使用するのがおすすめです。
ここでは、おすすめのピザ釜温度の測り方を紹介します。
放射温度計
放射温度計は、測定する物体に触れずに温度測定ができます。一瞬で測定できるため、時間がかかりません。
また、大きめのピザ釜は場所によっては、温度に差が発生することがあります。
ピザ釜内で温度差がある場合でも、パパッと測定して、温度の調節が可能です。
アナログ温度計
ピザ釜に温度計を挿し込む穴が空いているのであれば、アナログ温度計がおすすめです。
アナログ温度計は、常にピザ釜に挿入しているため、温度の変化を確認できます。
ピザを焼いているときに釜の温度が下がっても、すぐに把握でき、温度調整が可能です。
また、電池不要で管理が楽なのも嬉しいポイントです。
ピザ釜に最適な温度は？
ピザは焼き方により、味や食感が大きく変化します。
ピザはオーブンで焼くこともありますが、オーブンは約250℃までしか上がらないのに対して、ピザ釜は500℃くらいになります。
ピザをパリッと美味しく焼き上げるには、400～500℃がベストです。
ピザを焼いている間は、釜内の温度を400～500℃に保てば、美味しく焼き上がるでしょう。
また、ピザ釜は薪で温度を上げるため、遠赤外線効果により、うま味成分があふれ出します。
遠赤外線は食材にまんべんなく熱が通り、焼きムラも少なくなります。
これらの理由により、ピザ釜を使用するとピザが美味しく焼き上がるのです。
ピザ釜のおすすめの温度管理方法
ピザ釜の温度管理をするには、温度の上げ方と、高音になり過ぎに注意が必要です。
ピザ釜の温度の上げ方
ピザ釜内で薪を炊いたからといって、すぐに温度が上がるわけではありません。
ピザ釜内が最適な温度になるには、釜の大きさにより変化しますが、おおむね2時間前後かかります。
火吹き棒やウチワなどで酸素を送り、薪が燃えやすい状態にしましょう。
また、冬場はピザ釜が冷えていて、なかなか温度が上がらないことがあります。
2時間を目安にしていても、実際は温度が上がっていないケースもあるため、必ず温度計を使用しましょう。
温度の高くなり過ぎに注意
ピザ釜内で燃やす薪の量が多すぎると、500℃を超える場合があります。
高温になり過ぎるとピザ釜を傷め、劣化が早まってしまいます。
また、ピザが焦げて美味しく焼きあがりません。
釜内の温度が500℃を超えそうになったら、薪の量を調節して温度を下げましょう。
おすすめのピザ釜用温度計5選
Mtsooning バーベキュー用温度計
| メーカー | Mtsooning | 電池 | 不要 |
| 測定範囲 |
50~500℃ |
色 |
シルバー×ブラック |
| 重量 | 91ｇ | その他 | ステンレス製 |
ブラックの目盛板で、温度を確認しやすい温度計です。
ステンレス製のため、汚れやサビがつきにくく、お手入れも簡単です。
500℃まで測定でき、ピザの温度管理には十分な測定範囲があります。
価格が安く、複数台欲しい方にもおすすめです。
シンワ測定 73010
| メーカー | シンワ測定 | 電池 | 単4アルカリ電池×2本 |
| 測定範囲 |
-60~500℃ |
色 |
ホワイト×ブルー |
| 重量 | 240ｇ | その他 | オートパワーオフ機能付き |
-60～500℃までの幅広い温度測定ができる放射温度計です。
一瞬で測定が完了するため、釜内の温度分布を調べるのに便利です。
また、ピザ釜用だけでなく、フライパンや煮物の温度管理など、多くの料理に使えます。
バックライト付きで、アウトドア中など暗い場所で使用できるのも、嬉しいポイントです。
BINXIN ピザ釜温度計
| メーカー | BINXIN | 電池 | 不要 |
| 測定範囲 |
0~500℃ |
色 |
ブラック |
| 重量 | 31ｇ | その他 | 磁石付き |
ブラックのボディでスタイリッシュなデザインのピザ釜温度計です。
金属製のピザ釜であれば、裏面の磁石で取り付けが可能です。
設置が簡単なので、ピザ釜初心者の方にもおすすめです。
ピザ釜の他にも、薪ストーブの温度管理にも使用できるため、キャンプでも使用できます。
KETOTEK 赤外線放射温度計
| メーカー | KETOTEK | 電池 | 単4電池×2本 |
| 測定範囲 |
-50～600℃ |
色 |
ブラック |
| 重量 | 180ｇ | その他 | オートパワーオフ機能 |
測定上限が600℃なので、ピザ釜が500℃以上に上がってしまっても、温度を測定可能です。
測定はわずか0.5秒で完了するため、飲食店などの忙しい現場で使用するのにも向いています。
ただし、どこを測定しているか判断するためのレーザーマーカー機能はないため、注意が必要です。
A&D AD-5611A
| メーカー | A&D | 電池 | 単4電池×2本 |
| 測定範囲 |
-60～500℃ |
色 |
ホワイト×ブルー |
| 重量 | 180ｇ | その他 | レーザーマーカー付き |
ホワイトのカラーリングで、スタイリッシュな雰囲気がある放射温度計です。
レーザーマーカーが付いていて、どこを測定しているのか一目で判断できます。
ボタンを押して測定するだけのシンプルな温度計なので、温度測定に慣れていない人に向いています。
まとめ：おすすめのピザ釜用温度計
ピザを上手に焼き上げるには、ピザ釜の温度が重要です。
ピザ釜の温度は、目視では判断が難しく、温度計を使用するのがおすすめです。
ピザ釜用温度計には、放射温度計タイプとアナログ温度計タイプがあります。
放射温度計タイプは一瞬で測定できるのがメリットで、アナログ温度計タイプは温度変化を常に監視できるのがメリットです。
それぞれの特徴を把握して、ピザ釜の温度管理に役立ててください。
