冷蔵庫用温度計のはなし | HACCPと温度のはなし

【初心者向け】いろいろな食品用温度計

食品業界で使われる温度計 HACCPの義務化に向けて温度計を導入しようと考えている人が多いと思います。今まで温度計を使ったことがない人は、どんな温度計を使えばいいのか分からないですよね。私もこの業界に入るまでは温度計と聞いて思い浮かべるのは、小学 […]

冷蔵室の温度管理とは以前、冷蔵庫用温度計って何？で冷蔵庫の温度計を紹介しました。今回は冷蔵庫ではなくて、人が入って作業をするような冷蔵室の温度管理についてお伝えしたいと思います。冷蔵庫・冷凍庫の温度管理はHACCPでも重要管理点となるのでしっか […]

冷蔵庫の温度管理では異常な温度をすぐに察知する事が大切 HACCPでは食材を受け入れた後の保管の時の温度管理も重要です。食中毒菌は５℃以下になると繁殖が緩やかになり、－１５℃以下では繁殖がとまると言われています。そのため、食材を受け入れた後に冷却 […]

配送中の温度管理の重要性食品を製造してお客様に出荷をする際には、必ずトラックなどでの輸送が発生します。工場での製造中はHACCPや一般衛生管理に則り温度管理をしていても、輸送中の温度管理までは手が回っていないケースは多いです。冷蔵トラックであれ […]

データロガーってなに？ HACCPでは記録というものがとても大切です。温度を測定したら必ず記録をして紙やデータ等で残さなくてはなりません。こうすることで、食品に何か問題が起こったときでも、あなたの保管中の温度管理などが正しく行われていたとデータで […]

大切な食材を保管する冷蔵庫。基本的には冷蔵庫が自動で温度調節をしてくれますが、故障や食材の詰め込み過ぎなどで、しっかりと冷やされていないことがあります。万が一にも食材を腐らせないためにも、冷蔵庫用温度計が欲しいところ。そこで今回は、冷蔵庫用温度 […]