- 2月 29, 2020
- 8月 29, 2021
放射温度計は自分で校正できる？日常の点検方法は
はじめに：放射温度計の校正について 非接触でかつ一瞬で測定できる放射温度計。 食品製造の現場では欠かせない温度計です。 でも、中心温度計と比べると校正が難しいのはご存じでしょうか。 もしかすると、まったく校正をしないで使っている場合もあるのではないで […]
- 2月 28, 2020
- 5月 4, 2022
業務用と家庭用の中心温度計ってどう違う？おすすめの中心温度計も紹介！
中心温度計とは 中心温度計とはその名の通り食材の中心の温度を測定する温度計です。例えばハンバーグやステーキなどにセンサーを刺して真ん中の温度測定をします。 こうすることで中が生焼けになることを防いでくれます。 また、てんぷらなどの油の温度や煮汁の温度 […]
- 2月 26, 2020
- 2月 26, 2020
時間を計るだけじゃない！キッチンタイマーの魅力的な機能
厨房にはキッチンタイマーが必須 調理には時間の管理が不可欠です。 煮物をする時の煮ている時間、冷却するときの時間、オーブンで熱するときの時間、面をゆでるときの時間。 これらを測るために調理場ではタイマーがたくさん使われています。 調理場の中をのぞいて […]
- 2月 25, 2020
- 2月 25, 2020
酒造りは温度管理が命！酒の温度測定に適した温度計とは
酒造りの温度管理とは お酒造りは各工程で温度管理が重要です。 酒造りの季節には酒蔵からの問い合わせが多くなります。みなさんかなりの高精度な温度計を求められることから、酒造りでの温度管理の重要さが伺えます。 日本酒作りには下記のような工程があります。 […]
- 2月 24, 2020
- 2月 24, 2020
ラーメン屋さん必見！？寸胴鍋用の温度計とは
寸胴鍋用の温度計とは 一般の家庭ではなかなか使いませんが、飲食店や食品工場には必ずあると言っていい寸胴鍋。 たくさん煮物を作ったり、ラーメンのスープを作ったり、そばのつゆを作ったりいろいろなことに使われています。 そんな寸胴鍋ですが、容量が大きいため […]
- 2月 23, 2020
- 2月 23, 2020
冷蔵庫の温度上昇をすぐに知る方法
冷蔵庫の温度管理では異常な温度をすぐに察知する事が大切 HACCPでは食材を受け入れた後の保管の時の温度管理も重要です。 食中毒菌は５℃以下になると繁殖が緩やかになり、－１５℃以下では繁殖がとまると言われています。 そのため、食材を受け入れた後に冷却 […]
- 2月 22, 2020
- 9月 29, 2022
【初心者向け】大量調理施設衛生管理マニュアルとHACCPの関係を分かりやすく解説
大量調理施設衛生管理マニュアルってなに？ 食品業界に従事している方なら、大量調理施設衛生管理マニュアルという言葉を耳にするのではないでしょうか。 これは給食施設など大型の調理施設における食中毒を予防するために、調理過程における重要管理事項を厚生労働省 […]
- 2月 22, 2020
- 2月 22, 2020
放射温度計って具体的にどこで使うの？
放射温度計とは 放射温度計とは触らないで（非接触）温度を測定できる温度計です。 すべての物体は赤外線エネルギーを放射していますが、それを感知して温度として表示するのが放射温度計です。 触らないで測定できることから食品の現場では良く使われています。 た […]
- 2月 21, 2020
- 2月 21, 2020
中心温度計がエラーになったときの対処法
中心温度計は過酷な環境で頑張っている 中心温度計は濡れたり、水没したり、熱かったり、冷たかったり、そんな環境で毎日頑張っています。 中心温度計の耐久性もあがって来ていますが、必ず消耗して故障をするときが来ます。 本日はそんな時の対処法をお伝えします。 […]
- 2月 20, 2020
- 1月 6, 2022
オーブン用のおすすめ温度計！オーブン内の中心温度測定の方法を解説
オーブンで料理をする際に、オーブン内の温度は美味しさを左右します。 そのため、実際にオーブン内の温度が何度になっているのか気になる方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、オーブン内の温度を測定できる温度計と、オーブン内の食材の中心温度を測定でき […]