厨房の温湿度のはなし | HACCPと温度のはなし

天ぷら・揚げ物用のおすすめ温度計5選！プロとの違いは温度管理にあり

天ぷらを作る際に衣がベタッとなって、イマイチな仕上がりになった経験はないでしょうか。衣がサクッと揚がらない理由は、油の温度にあります。今回は、天ぷらに最適な油の温度や、温度計の上手な選び方について解説します。管理人この記事は測定機業界で10年 […]

厨房は火を使うので、熱中症にならないように温湿度管理が大切です。しかし、まだ温湿度計を置いて手動で空調の管理をしていないでしょうか？ Switchbotというアイテムを使えば、自動で適切な温湿度管理をしてくれます。今回の記事では、Switchbo […]

調理現場は暑い！毎日暑い中での作業お疲れ様です。調理現場は熱を使っているから暑いですよね。熱中症は外で運動をしている人だけに起こるものではありません。毎年屋内で何人も熱中症になっています。暑い調理現場ならなおさら気を付けなくてはなりません。 […]

温湿度管理の重要性厨房・食品工場の現場内の温湿度管理はしているでしょうか？食材の劣化防止やウイルス感染症対策などで、現場の温湿度管理の重要性は高まっています。私が今まで訪問した食品工場の現場では、ほとんど温湿度の管理はしていませんでした。温湿 […]

温湿度計は水に当ててはいけませんよく頂く質問で「防水型の温湿度計はありませんか？」というものがあります。ここでいう温湿度計とは机の上などに置いて温度と湿度を測る一般的な温湿度計です。下の画像のようなものをイメージしてください。食品関係の方はよく […]

食品業界で使われる温度計 HACCPの義務化に向けて温度計を導入しようと考えている人が多いと思います。今まで温度計を使ったことがない人は、どんな温度計を使えばいいのか分からないですよね。私もこの業界に入るまでは温度計と聞いて思い浮かべるのは、小学 […]

厨房での温湿度計の役割とは厨房や食品工場では温湿度計を設置していることがよくあります。これは何のために設置してあるのでしょうか。その理由はいくつかあるのですが、一つはカビや細菌の繁殖防止のためです。カビや細菌は高温多湿な環境を好みます。厨房では […]

アナログとデジタルのデータロガー本日は厨房の温湿度を測定するデータロガーの話なのですが、アナログとデジタルの２種類あります。デジタルは記録に便利なデータロガー、冷蔵庫の温度管理にピッタリ？でご紹介したT&D社のおんどとりのような製品です […]

熱中症ってなに？人間は通常　暑さを感じたときに汗をかき熱を体外に放出しています。連続して長い時間、高温下にいたり強い運動などによって熱を放出しきれなくなると、熱が体の中にこもってしまいます。これにより頭痛・めまい・倦怠感・口の渇きなどさまざまな症 […]

温湿度計はどこに置いても同じ？温湿度計はどこに設置するのがベストでしょうか。開いているスペースに何となく設置する方も多いかもしれません。しかし、設置場所を間違えると、数値が全然違ってしまう可能性があります。特に湿度は数十センチ横に置いただけで１ […]