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CCP

【7原則12手順】手順7(原則2)重要管理点（CCP）の決定

そもそも重要管理点（CCP)とはここまでの作業で、工程の中の危害要因を洗い出し、重要なハザードを特定して、管理手段を検討してきました。その中から重点的に管理する点を決めていきます。管理が必要なハザードの中でも特に重要で、ここだけは何としても基準を […]