- 2月 5, 2020
- 2月 14, 2020
中心温度計の選び方③反応速度
反応速度とは？ 毎日忙しい厨房、できればすばやく温度測定をしたいですよね。 むしろ温度測定なんてしたくない、なんていう人も多いのではないでしょうか。 HACCPにおいては温度測定をしないなんていう事はできないのですが、なるべく早く測定できるように、本 […]
- 2月 4, 2020
- 2月 14, 2020
中心温度計の選び方②センサー
標準センサーだけではだめなの？ 中心温度計の販売ページを見るとセンサーの種類がいくつもあることに気が付きます。もともと付属している標準センサーだけではだめなのでしょうか？ 標準センサーで基本的に食品の温度測定の大半はカバーできます。ただ、用途にあった […]
- 2月 3, 2020
- 2月 14, 2020
中心温度計の選び方①精度
精度ってなに？ 測定器を選定する際に一番重要なのが精度です。 精度とは簡単に言うとその温度計が何℃ずれるかを表すものです。 例えば「測定精度：±１℃」と記載があれば、その温度計は正しい数値から上下に１℃ずつずれる可能性があります。 具体的にいうと、同 […]
- 2月 2, 2020
- 5月 5, 2024
衛生管理の基本、中心温度ってどうやって測るの？図解解説もあり！
HACCPの義務化により、中心温度測定の重要性がますます高まっています。 しかし、これまで中心温度測定をしたことが無かった人にとっては、中心温度とはどのようなものか分からない人も多いはず。 そこで今回は、中心温度はなぜ測定するのか、どのような温度計を […]
- 2月 1, 2020
- 2月 14, 2020
HACCPってなに？
簡単に言うとHACCPとは食品を製造する上での衛生管理の手法です。 「ハサップ」と読みます。 義務化が決まる前まではハサップ、ハセップのどちらで読む人がいましたが、義務化が決まったころから役所が出す文書では「HACCP(ハサップ)」と読み方も併記され […]
- 1月 31, 2020
- 8月 30, 2021
放射温度計で体温測定は出来る？新型コロナウイルスの体温検査について
新型コロナウイルスがある暮らしが日常化した 新型コロナウイルスが発生してから早1年以上。 新型コロナウイルスのある暮らしが日常化してしまいました。 街を歩く人たちはみんなマスクを付けていて、スーパーやコンビニではレジに並ぶ際に必ず間隔をあけています。 […]
- 1月 26, 2020
- 10月 16, 2022
HACCPと温度のはなし
はじめに 2018年にHACCPの義務化（制度化）決まってから早2年が経ちました。 しかし、小規模な飲食店や食品工場などでは義務化に向けての体制作りが一向に進んでいないのが現状ではないでしょうか。 私は10年以上測定器を扱う会社に在籍しており、食品業 […]