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中心温度

  • 2月 20, 2020
  • 2月 20, 2020

オーブンの中の中心温度測定はできる?出来ない?

オーブンの中の食材の中心温度を測定 オーブンの中で加熱している食材の中心温度を測定する方法はあるの?という問い合わせをよくいただきます。 これは結構難しいです。オーブンって密閉されているじゃないですか。しかも300℃くらいになるし、中心温度計を本体ご […]

  • 2月 13, 2020
  • 9月 11, 2020

その測り方は間違ってる!?正しい中心温度計の使い方とは

はじめに 毎日使用する中心温度計ですが、意使い方を間違えて正しい温度測定ができていなことが多いです。 センサーの先端に温度を感知する部分があるので、そこが完全に食材に刺さるようにセンサーの太さの20倍を挿入しなくてはなりません。 文字だけですとわかり […]

  • 2月 3, 2020
  • 2月 14, 2020

中心温度計の選び方①精度

精度ってなに? 測定器を選定する際に一番重要なのが精度です。 精度とは簡単に言うとその温度計が何℃ずれるかを表すものです。 例えば「測定精度:±1℃」と記載があれば、その温度計は正しい数値から上下に1℃ずつずれる可能性があります。 具体的にいうと、同 […]

  • 2月 2, 2020
  • 7月 14, 2020

衛生管理の基本、中心温度ってどうやって測るの?

中心温度ってなに? 中心温度とはその名の通り、食品の中心の温度です。 例えばハンバーグを焼くときに表面は焼けていても、ハンバーグの中心まで焼けているか分かりませんよね? 厚みのあるハンバーグの場合、切ってみたら中がまだ真っ赤だったという経験はみなさん […]