中心温度 | HACCPと温度のはなし

オーブン用のおすすめ温度計！オーブン内の中心温度測定の方法を解説

オーブンで料理をする際に、オーブン内の温度は美味しさを左右します。そのため、実際にオーブン内の温度が何度になっているのか気になる方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、オーブン内の温度を測定できる温度計と、オーブン内の食材の中心温度を測定でき […]

はじめに中心温度計で食材の温度を測定しても、予想と違う温度になることがあります。これは中心温度計が故障しているのではなくて、測定方法が間違っている場合もあります。センサーの先端に温度を感知する部分があるので、そこが完全に食材に刺さるようにセンサ […]

精度ってなに？測定器を選定する際に一番重要なのが精度です。精度とは簡単に言うとその温度計が何℃ずれるかを表すものです。例えば「測定精度：±１℃」と記載があれば、その温度計は正しい数値から上下に１℃ずつずれる可能性があります。具体的にいうと、同 […]

HACCPの義務化により、中心温度測定の重要性がますます高まっています。しかし、これまで中心温度測定をしたことが無かった人にとっては、中心温度とはどのようなものか分からない人も多いはず。そこで今回は、中心温度はなぜ測定するのか、どのような温度計を […]