- 2月 20, 2020
- 2月 20, 2020
オーブンの中の中心温度測定はできる？出来ない？
オーブンの中の食材の中心温度を測定 オーブンの中で加熱している食材の中心温度を測定する方法はあるの？という問い合わせをよくいただきます。 これは結構難しいです。オーブンって密閉されているじゃないですか。しかも３００℃くらいになるし、中心温度計を本体ご […]
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中心温度
- 2月 13, 2020
- 9月 11, 2020
その測り方は間違ってる！？正しい中心温度計の使い方とは
はじめに 毎日使用する中心温度計ですが、意使い方を間違えて正しい温度測定ができていなことが多いです。 センサーの先端に温度を感知する部分があるので、そこが完全に食材に刺さるようにセンサーの太さの20倍を挿入しなくてはなりません。 文字だけですとわかり […]
- 2月 3, 2020
- 2月 14, 2020
中心温度計の選び方①精度
精度ってなに？ 測定器を選定する際に一番重要なのが精度です。 精度とは簡単に言うとその温度計が何℃ずれるかを表すものです。 例えば「測定精度：±１℃」と記載があれば、その温度計は正しい数値から上下に１℃ずつずれる可能性があります。 具体的にいうと、同 […]
- 2月 2, 2020
- 7月 14, 2020
衛生管理の基本、中心温度ってどうやって測るの？
中心温度ってなに？ 中心温度とはその名の通り、食品の中心の温度です。 例えばハンバーグを焼くときに表面は焼けていても、ハンバーグの中心まで焼けているか分かりませんよね？ 厚みのあるハンバーグの場合、切ってみたら中がまだ真っ赤だったという経験はみなさん […]