その他の衛生管理のはなし | HACCPと温度のはなし

需要が増えるテイクアウト、衛生管理の注意点とは

急速に増えるテイクアウトの需要新型コロナウイルスが流行してからテイクアウトの需要が増えています。新型コロナウイルスで非常事態宣言が発令されたころに比べると、多少はデリバリー・テイクアウトの需要は減ったようです。しかし、新しい生活様式の中では一定 […]

コロナ後の世界は熱中症予防の仕方も変わってくる新型コロナウイルスの第一波が収束して、世間はアフターコロナといって今後の生活の仕方に目が向き始めています。コロナ後の世界をどのように生活するかというのは、人との接し方、働き方など幅広いことに影響してき […]

飲食店が申請できる新型コロナウイルス感染症関連の補助金・給付金とは新型コロナウイルス感染症はおさまるどころか、影響は日に日に増大しています。特にこのサイトがメインターゲットとしている、飲食店・食品工場は壊滅的な状況となっています。 4月に非常事態 […]

ウイルス感染予防での手洗いの意義とは日本人は比較的手洗いをよくする習慣があるとされています。食事をする前には手洗い、家に帰ったら手洗い、トイレに行ったら手洗いと少なくとも１日に１０回は手洗いをしているのではないでしょうか。現在、新型コロナウイル […]

厨房にはキッチンタイマーが必須調理には時間の管理が不可欠です。煮物をする時の煮ている時間、冷却するときの時間、オーブンで熱するときの時間、面をゆでるときの時間。これらを測るために調理場ではタイマーがたくさん使われています。調理場の中をのぞいて […]

衛生管理は手洗いから手洗いは衛生管理の基本です。どんなに温度管理をしっかりしても７Sを徹底しても手洗いが出来ていなければ食中毒は発生してしまいます。というのも微生物といのは人の手を介して汚染されます。例えば犬などのペットを触ったとき、手洗いで […]

新型コロナウイルスがある暮らしが日常化した新型コロナウイルスが発生してから早1年以上。新型コロナウイルスのある暮らしが日常化してしまいました。街を歩く人たちはみんなマスクを付けていて、スーパーやコンビニではレジに並ぶ際に必ず間隔をあけています。 […]