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CHINO

  • 2月 13, 2020
  • 8月 28, 2021

その測り方は間違ってる!?正しい中心温度計の使い方とは

はじめに 中心温度計で食材の温度を測定しても、予想と違う温度になることがあります。 これは中心温度計が故障しているのではなくて、測定方法が間違っている場合もあります。 センサーの先端に温度を感知する部分があるので、そこが完全に食材に刺さるようにセンサ […]

  • 2月 6, 2020
  • 2月 14, 2020

触らないで温度を測定できる放射温度計のメリット・デメリット

放射温度計ってなに?   放射温度計って知っていますか?食品の世界では中心温度計とまでは行かないにしても、よく使われている温度計です。 放射温度計の正式名称は「赤外線放射温度計」といいます。 温度があるすべての物体は微弱ながら赤外線を放射しています。 […]

  • 2月 5, 2020
  • 2月 14, 2020

中心温度計の選び方③反応速度

反応速度とは? 毎日忙しい厨房、できればすばやく温度測定をしたいですよね。 むしろ温度測定なんてしたくない、なんていう人も多いのではないでしょうか。 HACCPにおいては温度測定をしないなんていう事はできないのですが、なるべく早く測定できるように、本 […]

  • 2月 3, 2020
  • 2月 14, 2020

中心温度計の選び方①精度

精度ってなに? 測定器を選定する際に一番重要なのが精度です。 精度とは簡単に言うとその温度計が何℃ずれるかを表すものです。 例えば「測定精度:±1℃」と記載があれば、その温度計は正しい数値から上下に1℃ずつずれる可能性があります。 具体的にいうと、同 […]