- 2月 13, 2020
- 5月 5, 2024
その測り方は間違ってる！？正しい中心温度計の使い方とは
はじめに 中心温度計で食材の温度を測定しても、予想と違う温度になることがあります。 これは中心温度計が故障しているのではなくて、測定方法が間違っている場合もあります。 センサーの先端に温度を感知する部分があるので、そこが完全に食材に刺さるようにセンサ […]
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CHINO
- 2月 6, 2020
- 2月 14, 2020
触らないで温度を測定できる放射温度計のメリット・デメリット
放射温度計ってなに？ 放射温度計って知っていますか？食品の世界では中心温度計とまでは行かないにしても、よく使われている温度計です。 放射温度計の正式名称は「赤外線放射温度計」といいます。 温度があるすべての物体は微弱ながら赤外線を放射しています。 […]
- 2月 5, 2020
- 2月 14, 2020
中心温度計の選び方③反応速度
反応速度とは？ 毎日忙しい厨房、できればすばやく温度測定をしたいですよね。 むしろ温度測定なんてしたくない、なんていう人も多いのではないでしょうか。 HACCPにおいては温度測定をしないなんていう事はできないのですが、なるべく早く測定できるように、本 […]
- 2月 3, 2020
- 2月 14, 2020
中心温度計の選び方①精度
精度ってなに？ 測定器を選定する際に一番重要なのが精度です。 精度とは簡単に言うとその温度計が何℃ずれるかを表すものです。 例えば「測定精度：±１℃」と記載があれば、その温度計は正しい数値から上下に１℃ずつずれる可能性があります。 具体的にいうと、同 […]