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中心温度のはなし

  • 10月 7, 2020
  • 10月 21, 2020

【プロが教える】おすすめの使いやすいクッキング温度計4選

はじめに 料理をする時に「火加減を間違えて表面鹿焼けていなかった」「揚げ物をする時の温度が高すぎて衣が焦げてしまった」なんていうことはプロでもよくあります。 誰でも均一に調理ができるようにチェーン店では、クッキング用温度計が使われています。最近では家 […]

  • 7月 2, 2020
  • 7月 2, 2020

【まとめ】中心温度計の選び方

中心温度計の選び方とは 中心温度計の選び方が分からなくて、適当に目についたものを購入されてはいないでしょうか? 温度を測定するだけなら簡単なのですが、しっかりとした知識をもって選ばないとすぐに壊れてしまったり、思うような精度が出なかったりします。 こ […]

  • 6月 1, 2020
  • 6月 1, 2020

中心温度計はどうやって保管したらいい?

毎日使用する中心温度計 みなさんは中心温度計を同のように保管しているでしょうか? 毎日使用するものだからすぐに使えるようにと、使った場所に置きっぱなしになっていないでしょうか。 保管場所をしっかりと決めておかないと、破損・不衛生などいろいろな危険があ […]

  • 5月 16, 2020
  • 5月 16, 2020

中心温度計とIH調理器の関係

中心温度計とIH調理器 中心温度計は厨房・食品工場では欠かすことのできないものですが、電波的ノイズに弱い面があります。 電波的ノイズとは聞きなれない言葉ですが難しくありません。 私たちの周りの電気で動く製品、例えばパソコン、テレビ、エアコンなどはすべ […]

  • 5月 13, 2020
  • 5月 13, 2020

【初心者向け】いろいろな食品用温度計

食品業界で使われる温度計 HACCPの義務化に向けて温度計を導入しようと考えている人が多いと思います。 今まで温度計を使ったことがない人は、どんな温度計を使えばいいのか分からないですよね。 私もこの業界に入るまでは温度計と聞いて思い浮かべるのは、小学 […]

  • 5月 11, 2020
  • 5月 11, 2020

中心温度計は小まめに洗おう

中心温度計の洗浄 毎日使用する中心温度計。 どのように洗えばいいか悩んでいる方も多いのではないでしょうか。 最近の中心温度計は食品の残留物が残らないように、凹凸が少ないモデルが増えています。 しかし、それでも部品のつなぎ目や表面などに汚れは残ってしま […]

  • 3月 3, 2020
  • 3月 3, 2020

ベルトコンベアー式オーブンの中心温度測定は出来る?

ベルトコンベアー式オーブンとは 食品用の温度計を取り扱っているとたまに問い合わせがあるのが、ベルトコンベアー式オーブン内の食材の中心温度を測定したいというものです。 ベルトコンベアー式のオーブンはこちら  株式会社フジマックさんのホームページより引用 […]

  • 2月 28, 2020
  • 2月 28, 2020

業務用の中心温度計と家庭用の中心温度計ってどう違うの?

中心温度計とは 中心温度計とはその名の通り食材の中心の温度を測定する温度計です。例えばハンバーグやステーキなどにセンサーを刺して真ん中の温度測定をします。 こうすることで中が生焼けになることを防いでくれます。 また、てんぷらなどの油の温度や煮汁の温度 […]

  • 2月 21, 2020
  • 2月 21, 2020

中心温度計がエラーになったときの対処法

中心温度計は過酷な環境で頑張っている 中心温度計は濡れたり、水没したり、熱かったり、冷たかったり、そんな環境で毎日頑張っています。 中心温度計の耐久性もあがって来ていますが、必ず消耗して故障をするときが来ます。 本日はそんな時の対処法をお伝えします。 […]

  • 2月 20, 2020
  • 2月 20, 2020

オーブンの中の中心温度測定はできる?出来ない?

オーブンの中の食材の中心温度を測定 オーブンの中で加熱している食材の中心温度を測定する方法はあるの?という問い合わせをよくいただきます。 これは結構難しいです。オーブンって密閉されているじゃないですか。しかも300℃くらいになるし、中心温度計を本体ご […]