- 7月 11, 2020
- 7月 21, 2020
【7原則12手順】手順4、5 製造工程一覧図の作成、現場確認
製造工程一覧図とは HACCPの7原則12手順の中から、製造工程一覧図の作成の仕方を解説いたします。 製造工程一覧図とはどういったものでしょうか? あまり難しく考える必要はありません。 普段製造している食品について、作り方の流れ(フローダイアグラム) […]
製造工程一覧図とは HACCPの7原則12手順の中から、製造工程一覧図の作成の仕方を解説いたします。 製造工程一覧図とはどういったものでしょうか? あまり難しく考える必要はありません。 普段製造している食品について、作り方の流れ(フローダイアグラム) […]
コロナ後の世界は熱中症予防の仕方も変わってくる 新型コロナウイルスの第一波が収束して、世間はアフターコロナといって今後の生活の仕方に目が向き始めています。 コロナ後の世界をどのように生活するかというのは、人との接し方、働き方など幅広いことに影響してき […]
放射温度計の扱いは実は難しい ボタンを押すだけで手軽に測定できる放射温度計ですが、実はしっかりと測定しようとすると難しいんです。 例えば、距離係数・放射率なんかを考えて測定をしなくてはなりません。 この辺りについては下記の記事で詳しく説明しているので […]
調理現場は暑い! 毎日暑い中での作業お疲れ様です。 調理現場は熱を使っているから暑いですよね。 熱中症は外で運動をしている人だけに起こるものではありません。 毎年屋内で何人も熱中症になっています。 暑い調理現場ならなおさら気を付けなくてはなりません。 […]
水俣条約とは 血圧計や体温計、温度計などで水銀はよく使われていますが、実は水銀を使った製品の製造が難しくなっていることをご存じでしょうか? それは2017年に発効した水俣条約によるものです。 水銀は人体への悪影響が非常に大きく、特に発展途上国において […]
放射温度計の選び方とは 食品業界ではよくつかわれる放射温度計ですが、放射温度計と言っても性能や機能にいろいろな違いがあります。 使用する現場に合った製品を選ばなくては、無駄に高価な放射温度計を購入してしまったり、消耗が早くなってしまう事もあります。 […]
中心温度計の選び方とは 中心温度計の選び方が分からなくて、適当に目についたものを購入されてはいないでしょうか? 温度を測定するだけなら簡単なのですが、しっかりとした知識をもって選ばないとすぐに壊れてしまったり、思うような精度が出なかったりします。 こ […]