- 2月 11, 2020
- 7月 12, 2022
厨房が暑すぎる!温度・湿度は快適に管理するべき?
夏になると、厨房は火を使うのでどうしても暑くなります。 従業員からも暑すぎるから何とかしてくれ、なんてクレームも入ってきて大変ですよね。 そこで今回は、厨房の温湿度管理が必要な方法と、管理方法を解説します。 管理人 この記事は測定器業界で10年以上温 […]
夏になると、厨房は火を使うのでどうしても暑くなります。 従業員からも暑すぎるから何とかしてくれ、なんてクレームも入ってきて大変ですよね。 そこで今回は、厨房の温湿度管理が必要な方法と、管理方法を解説します。 管理人 この記事は測定器業界で10年以上温 […]
校正ってなに 校正とは、測定器が示す数値が正しいかどうかを確認するための作業です。 校正の内容についてはこちら 校正でどのようなことを行うかについては上記の記事で説明していますのでご覧ください。 測定器は長い間使用していると必ず経年変化をして数値がず […]
HACCPはすべての食品会社が導入しなくてはならないの? HACCPの義務化が決まり、急いでHACCP導入の準備をしなくてはと焦っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 また、うちみたいな小さな会社にHACCPは無理だよと思っている方も多いと思 […]
データロガーってなに? HACCPでは記録というものがとても大切です。 温度を測定したら必ず記録をして紙やデータ等で残さなくてはなりません。 こうすることで、食品に何か問題が起こったときでも、あなたの保管中の温度管理などが正しく行われていたとデータで […]
大切な食材を保管する冷蔵庫。 基本的には冷蔵庫が自動で温度調節をしてくれますが、故障や食材の詰め込み過ぎなどで、しっかりと冷やされていないことがあります。 万が一にも食材を腐らせないためにも、冷蔵庫用温度計が欲しいところ。 そこで今回は、冷蔵庫用温度 […]
距離係数ってなに? 放射率に続き距離係数、聞きなれない言葉が多いですね。 距離係数を理解していないとまったく違う場所を測定していたなんてことになりかねないので、何となくでいいので覚えるようにしてください。 放射温度計のスペックを見ると必ず距離係数10 […]
毎日のように使用する中心温度計ですが、何年も校正(点検)をしていないという方も多いのではないでしょうか。 この記事では、中心温度計の校正は必要なのか・校正するのであればどのような方法があるのかを解説します。 中心温度計の正しい扱いを知り、衛生管理の質 […]
放射率ってなに? 放射温度計は使用する前に放射率の設定をしなくてはなりません。 この放射率をしっかりと説明しようとするとかなり難解な話になってしまうので、ざっくりと割りやすく説明させていただきます。 少し話が反れますが、東日本大震災で連日のように放射 […]
放射温度計ってなに? 放射温度計って知っていますか?食品の世界では中心温度計とまでは行かないにしても、よく使われている温度計です。 放射温度計の正式名称は「赤外線放射温度計」といいます。 温度があるすべての物体は微弱ながら赤外線を放射しています。 […]
水場で使うものだから防水性能はとても大事 中心温度計にとって防水性能はとても大事です。HACCPを導入すればほぼ間違いなく使用する中心温度計だから、どれを選んでも防水になっているだろうと考えるのは大間違い! 防水性能がほとんどない中心温度計だって世の […]